在PHP中可以透過mb_substr函數來截取中文並且不會亂碼，其使用語法是“mb_substr (string $str , int $start [, int $length = NULL [, string ...)” 。
本文操作環境：windows7系統、PHP7.1版，DELL G3電腦
php 中文截取怎麼能不亂碼？
在PHP中可以透過mb_substr函數來截取中文並且不會亂碼。
mb_substr() 函數傳回字串的一部分，之前我們學過 substr() 函數，它只針對英文字符，如果要分割的中文文字則需要使用 mb_substr()。
註解：如果 start 參數是負數且 length 小於或等於 start，則 length 為 0。
語法
mb_substr ( string $str , int $start [, int $length = NULL [, string $encoding = mb_internal_encoding() ]] ) : string
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