linux中如何编写shell脚本才能在本地一键发布在远程服务器上的代码？

由于前段时间gitlat的服务器误操作导致数据大量丢失事件，让我深深感到了在服务器上直接敲命令的风险，所以我想尽量减少登上服务器的次数，由此引出这个问题。

场景：现在我发布 服务器的代码都是直接登上服务器然后运行发布脚本（publish.sh）文件才完成新代码的发布的，那我如何将这个操作转移到我本地呢，系统OS X。

我的想法是写一个脚本文件，然后ssh命令连上服务器，然事呢有个问题，通常ssh连上后是交互界面，我想完成的是直接就本地一步发布 如： /usr/local/publish xxx项目 。 但是我在shell没看到完成类似需求的命令。

并且我还有一个问题，我如何在本地直接对线上数据库进行一个操作呢（查询/更新/新增），因为线上数据库通常有做安全IP校验，所以通常只能直接登录上服务器去敲sql命令，但是这也是风险很大的一个操作，如果不小心delete from table 就不是那么好了（虽然有热恢复数据工具），如何更安全的，通过脚本传参（或类似）的方式操作数据库呢？