直接贴我在SF第一个回答吧。 总结一句，就呢么回事儿~ 不要让这些乱七八糟的东西扰乱了视线。

------------ 原答案：
最近在做的东西用的刚好就是ThinkPHP 3.2.x 版本；至于symfony除了用到一些库之外 并不是很熟悉，所以就不献丑了。

按我的理解，TP中的Service可以理解为API， 并不是像LZ理解的C和M的中间层，M层是用到和数据库交互的；而Service中，则不限定于此，作用是为控制器或其他东西提供规范化的「服务」接口供使用(Service)。

举个例子，「User」「Department」两个Model，分别对应其对数据表的CURD操作。 「UserService」提供 「authroize」、「get_department」、「is_authenticated」等「服务接口」。 无非是把原先全部让Model做的事儿更加细致的分离出来，包括TP中的Logic也是一样，虽然现在没有怎么用到。

---------- 补几句：
Model 就是和数据库打交道的，CURD，更好的来说是仅read，通常来说要继承ViewModel。
Service 和 Logic 就是封装服务接口和业务逻辑的。 通常来说继承Model或者RelationModel 或者AdvModel， 或者啥也不继承，就是提供接口

eg:

namespace Analytics\Service;


class AnalyticsService {

    public function get_date_range_by_input() {}

}

举个栗子：
老板让产品经理开发一个图书馆管理系统，产品经理找各个程序员完成，每个程序员做不同的模块。
老板就是表现层，
产品经理就是服务层，
程序员就是逻辑层。
他们之间是有协议(劳工合同)互相连接的。
但是各自独立存在。