Je l'ai également rencontré. La raison est qu'il y a un bug lors du chargement et que sidePagination doit être spécifié comme serveur.

Le code js est modifié comme suit :

$('#table').bootstrapTable({
                    url: '/static/data1.json',
                    sidePagination:"server",
                    columns: [{
                        field: 'id',
                        title: 'Item ID'
                    }, {
                        field: 'name',
                        title: 'Item Name'
                    }, {
                        field: 'price',
                        title: 'Item Price'
                    }, ]
                });

ou modifier le html

 <table id="table"
           data-side-pagination="server"
           data-show-columns="true"
           data-search="true"
           data-show-refresh="true"
           data-show-toggle="true"
           data-pagination="true"
           data-height="500">

    </table>