我想在 chazomaticus 的出色答案中添加一件事一个>：

也不要忘记 META 标记（像这样，或者 它的 HTML4 或 XHTML 版本):

这看起来微不足道，但 IE7 之前曾给我带来过问题。

我做的一切都是正确的；数据库、数据库连接和Content-Type HTTP标头都设置为UTF-8，在所有其他浏览器中都运行良好，但Internet Explorer仍然坚持使用“西欧”编码。

原来该页面缺少 META 标记。添加即可解决问题。

编辑：

W3C 实际上有一个相当大的专门讨论 I18N 的部分。他们有许多与此问题相关的文章 - 描述了 HTTP、(X)HTML 和 CSS 方面的内容：

• 常见问题解答：将 (X)HTML 页面编码更改为 UTF-8
• 在 HTML 中声明字符编码
• 教程：XHTML、HTML 和 CSS 中的字符集和编码
• 设置 HTTP 字符集参数

他们建议同时使用 HTTP 标头和 HTML 元标记（或者在 XHTML 充当 XML 的情况下使用 XML 声明）。

数据存储：

• 为数据库中的所有表和文本列指定 utf8mb4 字符集。这使得 MySQL 物理地存储和检索以 UTF-8 原生编码的值。请注意，如果指定了 utf8mb4_* 排序规则（没有任何显式字符集），MySQL 将隐式使用 utf8mb4 编码。

• 在旧版本的 MySQL (utf8，它仅支持 Unicode 字符的子集。我希望我是在开玩笑。

数据访问：

• 在您的应用程序代码（例如 PHP）中，无论您使用哪种数据库访问方法，您都需要将连接字符集设置为 utf8mb4。这样，当 MySQL 将数据传递给您的应用程序时，它不会从其本机 UTF-8 进行转换，反之亦然。

• 某些驱动程序提供自己的机制来配置连接字符集，该机制既更新其自身的内部状态，又通知 MySQL 连接上要使用的编码 - 这通常是首选方法。在 PHP 中：

  • 如果您使用 PDO 抽象层对于 PHP ≥ 5.3.6，您可以在 DSN：

    $dbh = new PDO('mysql:charset=utf8mb4');

  • 如果您使用mysqli，您可以调用 set_charset()：

    $mysqli->set_charset('utf8mb4');       // object oriented style
      mysqli_set_charset($link, 'utf8mb4');  // procedural style

  • 如果你坚持使用普通的 mysql 但碰巧运行 PHP ≥ 5.2.3，您可以调用 mysql_set_charset代码>.

• 如果驱动程序没有提供自己的机制来设置连接字符集，您可能必须发出查询来告诉 MySQL 您的应用程序期望连接上的数据如何编码：设置名称'utf8mb4'。

• 对于 utf8mb4/utf8 的考虑同样适用，如上所述。

输出：

• HTTP头中应设置UTF-8，如Content-Type:text/html；字符集=utf-8。您可以通过设置 default_charset code> 在 php.ini 中（首选），或手动使用 header() 函数。
• 如果您的应用程序将文本传输到其他系统，它们还需要了解字符编码。对于 Web 应用程序，必须告知浏览器发送数据的编码（通过 HTTP 响应标头或 HTML 元数据）。
• 使用 json_encode() 对输出进行编码时，添加 JSON_UNESCAPED_UNICODE 作为第二个参数。

输入：

• 浏览器将以为文档指定的字符集提交数据，因此无需对输入执行任何特殊操作。
• 如果您对请求编码有疑问（以防它可能被篡改），您可以在尝试存储或在任何地方使用它之前验证每个收到的字符串是否为有效的 UTF-8。 PHP 的 mb_check_encoding() 执行以下操作：技巧，但你必须虔诚地使用它。确实没有办法解决这个问题，因为恶意客户端可以以他们想要的任何编码提交数据，而且我还没有找到让 PHP 可靠地为您执行此操作的技巧。

其他代码注意事项：

• 显然，您将提供的所有文件（PHP、HTML、JavaScript 等）都应使用有效的 UTF-8 进行编码。

• 您需要确保每次处理 UTF-8 字符串时都是安全的。不幸的是，这是最困难的部分。您可能希望广泛使用 PHP 的 mbstring 扩展名。

• 默认情况下，PHP 的内置字符串操作不是 UTF-8 安全的。您可以使用正常的 PHP 字符串操作安全地执行一些操作（例如连接），但对于大多数情况，您应该使用等效的 mbstring 函数。

• 要知道您在做什么（阅读：不要搞砸），您确实需要了解 UTF-8 以及它如何在尽可能最低的级别上工作。查看 utf8.com 中的任何链接，获取一些很好的资源，以了解您需要了解的所有内容。 p>