hset是不能直接排序的。有替代方案可以实现相当于hset排序的效果，即利用sort功能。sort一般只能对list，set和zset排序，不过可以变通一下。sort的使用方式如下：
SORT key [BY pattern] [LIMIT offset count] [GET pattern [GET pattern ...]] [ASC | DESC] [ALPHA] [STORE destination]

注意它的by和store两个参数。by用于确定按照什么字段进行排序，store则能够把排序结果存到一个list中。你可以先把所有的hash键存到一个set中，比如说，这个set的键名为myhashes，然后按照set中每个元素（即每个hash）的score域进行排序，最后把排序结果存到键名为myresult的list中。这里的排序结果当然就是set中所有元素（即所有hash键）的键名了，用GET参数加#就能得到set中所有元素的键名，写出来就是这样：
SORT myhashes BY *->score GET # STORE myresult

SORT会用myhashes中的每个值（即每个hash键名）替换BY参数中的*，并根据->后面给出的字段获取其值，最后根据这些字段值对myhashes中的每个值进行排序。这样，myresult中就是已经按照score排好序的hash键名了。

最后，我看你的hash设计有点问题。hash比较像sql数据库的一行，有多个域，每个域有相应的值。如果你只是一个score域，可以考虑用zset。

HashSet没法直接排。得单独维护一个SortedSet，里面只保存用户ID和对应的分数。

不知道是不是这个意思
直接上代码了

$redis->del("user_id");
$redis->hmSet("user_1",array("score"=>5,"id"=>1));
$redis->hmSet("user_2",array("score"=>3,"id"=>2));
$redis->hmSet("user_3",array("score"=>1,"id"=>3));
$redis->hmSet("user_4",array("score"=>2,"id"=>4));
$redis->hmSet("user_5",array("score"=>4,"id"=>5));
$redis->lPush("user_id",1,2,3,4,5);
$sortList = $redis->sort("user_id",array(
    'by' => "user_*->score",
    'alpha' => TRUE,
    'get' => array(
        "user_*->id"
    )
));
var_dump($sortList);
array(5) { [0]=> string(1) "3" [1]=> string(1) "4" [2]=> string(1) "2" [3]=> string(1) "5" [4]=> string(1) "1" } 

文档
http://redis.cn/commands/sort.html

Hash 没办法进行排序.

如果需要排序, 请使用ZSET操作, ZADD SCORES MEMBERS

思路为:

PHP$uid = $redis->ZREVRANGE("u:scores", 0, 0, WITHSCORES);  //PHP-REDIS原生语法貌似这样: ZREVRANGE("u:scores", 0, 0, TRUE);

//$uid is AN ARRAY

$max_uid = array_keys_array($uid)[0]; //这个max uid 就是你要找到scores最大的UID了.

再再PS 一下, 如果你的 HASH 只用于存储 一个hashkey SCORES 不推荐这样存..