不可以这样说，其实是你使用的例子比较特殊而已。
tar命令的选项中-是可写可不写，不使用-效果也是一样。不过还是推荐使用-，毕竟规范很多。

给你看一个不能忽略-的实例
[ioitboy@linux ~]$ ls -ld /
dr-xr-xr-x. 17 root root 4096 Jul 25 12:29 /
[ioitboy@linux ~]$ ls ld /
ls: cannot access ld: No such file or directory
/:
bin boot dev etc home lib lib64 media mnt opt proc root run sbin srv sys tmp usr var

//使用-的第一个命令执行成功了，但是我们发现第二个命令的执行结果完全不一样而且有一个报错。
1，因为没有写-，结果bash把ld理解成了一个文件或目录，给出了一个报错。
2，因为没有写-，结果bash没有得到使用-ld这个选项的请求。直接给出了ls /的输出，没有列出/目录的信息。

最后还是推荐多看看man和--help的帮助吧，学习规范的命令书写方法，可以避免一些意外的执行结果。

没横的是bsd的写法，比如ps aux，可以这么写，就是因为ps是从bsd移植过来的

对ps命令的起源不是很了解，不过楼主可以看看命令行的选项解析原理
带-的是UNIX风格，不带的是BSD风格，另外还有GNU风格 等等。。
可以简单了解getopt以及getopt_long函数，这两个函数是支持的是UNIX风格

感觉这是个特例吧，你拿其他命令试试看。

只能说有些是可以省的，如tar命令，有的就不能省。这主要看命令是属于那种风格的。