提供个思路：

1. 读取文件，你必须知道字符编码
2. 生成NSString 对象，NSString 有个初始化方法是initWithData:encoding:，然后 NSData 有个初始化方法是dataWithContentsOfFile:
3. 确保步轴2 正常生成对象后，调用 NSString 的成员方法：substringWithRange:进行截取

希望能帮到lz

问题的重点在于：ANSI 编码的条件下，一个汉字占两个字节，一个英文字符占一个字节。

那么对于你说的例子：

// 1.txt 你好a,我是千叶！ ^^^^^ // "你好a", 数一数，是5个字节。

所以如果你想截取"你好a", 那么使用：

cfread(x,sizeof(char),5,fp); printf("%s\n", x); // 输出 "你好a"

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如果全是中文，例如：

// 1.txt 你好啊,我是千叶！ ^^^^^^ // 三个汉字是 6 个字节

那么你如果想要汉字不被截断，至少应该读取偶数个字节。

cfread(x,sizeof(char),6,fp); printf("%s\n", x); // 输出 "你好啊"

这个得看编码。如果编码标准不确定，恐怕什么软件都会读出乱码来。

...不确定和你说的是不是一个东西...
无非是中文字符的问题，你直接取前6个字符的长度（不管中英文，6个字符总够了），转换成NSString，再直接substringToIndex:3一下，取前三个字，不就出来了吗？