list.openTime这个变量本身应该已经存在于controller里边了。正常来说你的controller中应该有这句话

var list = this;

如果这个list.openTime仅仅是个服务器传回来的数值，不需要再传回服务器了，那你可以直接在controller中对期进行操作。

//controller list.openTime=Math.round(list.openTime);//把时间转化成时间戳 $interval(function () { list.openTime -= 1;//每秒减一，在页面把这个格式化成时间格式 }, 1000); //html{{list.openTime|date:"HH:mm:ss"}}

如果list.openTime还有用，那就clone给另一个变量，用另一个变量进行递减。
严格来讲应该把递减函数放入变量，在递减结束的时候取消。
大概就是这个样子。