因为你自执行函数内也有一个 name变量，自执行函数内的变量name是用var进行声明的 会提升到自执行函数的作用域顶端
即你的代码可以粗略的看为这样执行的

(function () {
//最新执行
var name
//然后执行if
if (typeof name === 'undefined') {
    //然后在这里给name赋值
    name = 'Jack';
    console.log('Goodbye ' + name);
} else {
    console.log('Hello ' + name);
}
})()

注意变量提升，你的代码解析后变成如下

var name ;
name = 'World!';
(function () {
    var name;
    if (typeof name === 'undefined') {
        name = 'Jack';
        console.log('Goodbye ' + name);
    } else {
        console.log('Hello ' + name);
    }
})();