建議按照mongoose文件學習。
(或去搜尋mongoose的相關技術博客，學好使用google)

簡答一下：

為什麼要定義資料型別

mongodb有一大優勢是schemaless的，也就是無需預設資料結構。而mongoose為什麼又要定義資料型別呢？
mongodb的schemaless在當今需求快速變化的專案中有很大優勢，而mongoose基於schema的模式並不是一個倒退，他只是為了開發方便。
你可以隨時修改schema，而大部分情況下不需要整理資料庫直接運作即可。
有一個描述了資料類型的schema，你可以更簡單地操作mongodb資料庫。 （也有oop的優勢在內）
mongoose內建了類似型別轉換、default值等等基於schema的優勢功能。

mongoose.model('Book', BookSchema)是幹嘛的

向mongoose註冊BookSchema在Book這個上model上。
所以後面你可以用mongoose.model('Book')把這個model拿出來。
mongoose有schema、model、document的概念。

為什麼db.book.find({})找不到資料

請用db.books.find({})db.books.find({})
mongoose会自己搞复数形式，显得比较专业，毕竟是collection嘛。
而且story还会复数成stories呢。
你在use blog之后，可以通过show collectionsmongoose會自己搞複數形式，顯得比較專業，畢竟是collection嘛。

你在use blog之後，可以透過show collections知道有哪些個collection存在。

題外話