LZ要表达的是这个意思，因为$name是个变量，但是也还可以赋值给一个常量NAME

<?php
$name = "xuwenzhi";
define('NAME', $name);
echo NAME;

我的理解是php在进行词法分析时，就已经将$name值替换成了"xuwenzhi"这个字符串，而PHP在定义define()这个函数时，传进去的第二个参数实际上就是这个字符串的首地址，仅此而已，参考下define()函数的定义

ZEND_FUNCTION(define)
{
    char *name;
    int name_len;
    zval *val; //用于接收"xuwenzhi"
    if (zend_parse_parameters(ZEND_NUM_ARGS() TSRMLS_CC, "sz|b", &name, &name_len, &val, &non_cs) == FAILURE) {
        return;
    }
    ...
}

用define()定义的常量不可更改

它的值只能是string, int, boolean这种简单类型，用什么来定义不重要，因为它取的是define执行时这个变量的值。以后你的变量再怎么变常量也不会受影响。
不过，通常define之后那个变量也没什么价值了。

常量和变量其实都是一个容器，看你如何去理解这个容器，比如JAVA的话用final String xx = xxx;来表达一个常量，实际上他定义的正确解释应该是另一个不可重写的变量xx这样。那个就简单了，定义了就不能改变的就是常量。PHP中另一个例子就是const，const定义的值在程序流程里面不能被改变，那么就可以理解为常量了。