訪問下 my_server/demo 試試？

rewrite ^/demo/(.*)$ / last;

改為

rewrite ^/demo/(.*)$ / break;

last会对server块重新发起请求，break则使用当前location中的資料來源

如果說你想

/demo代理到8088, /demo/xx代理到 8088/xx

的話，可能就需要這樣了：

server {
    listen 80;
    server_name my_server;
    
    location / {
        proxy_set_header X-Forward-For $proxy_add_x_forwarded_for;
        proxy_set_header Host $http_host;
        proxy_set_header X-Real-IP $remote_addr;
        proxy_pass http://127.0.0.1:8088;
                        
        rewrite ^/demo/(.*)$ / break;
    }
}

但是這種直接在你的後台程式中處理也就可以了，因為這樣的結果就是訪問/demo/xx和訪問/xx是一樣的效果了