具體來說cookie機制採用的是在客戶端保持狀態的方案，而session機制採用的是伺服器端保持狀態的方案。
同時我們也看到，由於採用伺服器端保持狀態的方案在客戶端也需要保存一個標識，所以session機制可能需要藉助於cookie機制來達到保存標識的目的，但實際上它還有其他選擇。
設定cookie
每個cookie都是一個名/值對，可以把下面這樣一個字串賦值給document.cookie：
document.cookie="userId=828";
若要一次儲存多個名稱/值對，可以使用分號加空格（； ）隔開，例如：
document.cookie="userId=828; userName=hulk";
在cookie的名或值中不能使用分號（；）、逗號（，）、等號（=）以及空格。在cookie的名中做到這一點很容易，但要保存的值是不確定的。如何來儲存這些值呢？方法是用escape（）函數進行編碼，它能將一些特殊符號使用十六進位表示，例如空格將會編碼為“20%”，從而可以存儲在cookie值中，而且使用此種方案還可以避免中文亂碼的出現。例如：
document.cookie="str="+escape（"I love ajax"）；
相當於：
document.cookie="str=I%20love%20ajax";
當使用escape（）編碼後，在取出值以後需要使用unescape（）進行解碼才能得到原來的cookie值，這在前面已經介紹過。
儘管document.cookie看起來就像一個屬性，可以賦不同的值。但它和一般的屬性不一樣，改變 它的賦值並不代表失去原來的值，例如連續執行下面兩條語句：
document.cookie="userId=828"; document.cookie="userName=hulk";
此時瀏覽器會維護兩個cookie，分別是userId和userName，因此給予document.cookie值更像執行類似這樣的語句：
document.addCookie（"userId=828"）； document.addCookie（"userName=hulk"）；
事實上，瀏覽器就是按照這樣的方式來設定cookie的，如果要改變一個cookie的值，只要重新賦值，例如：
document.cookie="userId=929";
這樣就將名為userId的cookie值設定為了929。
取得cookie的值
以下介紹如何取得cookie的數值。 cookie的值可以由document.cookie直接取得：
var strCookie=document.cookie;
這將獲得以分號隔開的多個名/值對所組成的字串，這些名/值對包括了該網域下的所有cookie。例如：
<script language="JavaScript" type="text/javascript"> <!-- document.cookie="userId=828"; document.cookie="userName=hulk"; var strCookie=document.cookie; alert（strCookie）； //--> </script>
圖7.1顯示了輸出的cookie值。由此可見，只能夠一次取得所有的cookie值，而無法指定cookie名稱以獲得指定的值，而這正是處理 cookie值最麻煩的一部分。使用者必須自己分析這個字串，來取得指定的cookie值，例如，要取得userId的值，可以這樣實作:
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!--
//设置两个cookie
document.cookie="userId=828";
document.cookie="userName=hulk";
//获取cookie字符串
var strCookie=document.cookie;
//将多cookie切割为多个名/值对
var arrCookie=strCookie.split（"; "）；
var userId;
//遍历cookie数组，处理每个cookie对
for（var i=0;i<arrCookie.length;i++）{
var arr=arrCookie[i].split（"="）；
//找到名称为userId的cookie，并返回它的值
if（"userId"==arr[0]）{
userId=arr[1];
break;
}
}
alert（userId）；
//-->
</script> 這樣就得到了單一cookie的值用類似的方法，可以取得一個或多個cookie的值，其主要的技巧仍然是字串和陣列的相關操作。
為cookie設定終止日期
到目前為止，所有的cookie都是單會話cookie，也就是瀏覽器關閉後這些cookie將會遺失，事實上這些cookie只是儲存在記憶體中，而沒有建立對應的硬碟檔案。
在實際開發中，cookie常常需要長期保存，例如保存使用者登入的狀態。這可以用下面的選項來實現：
document.cookie="userId=828; expires=GMT_String";
其中GMT_String是以GMT格式表示的時間字串，這語句就是將userId這個cookie設定為GMT_String表示的過期時間，超過這個時間，cookie將消失，無法存取。例如：如果要將cookie設定為10天後過期，可以這樣實現：
<script language="JavaScript" type="text/javascript"> <!-- //获取当前时间 var date=new Date（）； var expireDays=10; //将date设置为10天以后的时间 date.setTime（date.getTime（）+expireDays*24*3600*1000）； //将userId和userName两个cookie设置为10天后过期 document.cookie="userId=828; userName=hulk; expire="+date.toGMTString（）； //--> </script> 删除cookie 为了删除一个cookie，可以将其过期时间设定为一个过去的时间，例如： <script language="JavaScript" type="text/javascript"> <!-- //获取当前时间 var date=new Date（）； //将date设置为过去的时间 date.setTime（date.getTime（）-10000）； //将userId这个cookie删除 document.cookie="userId=828; expire="+date.toGMTString（）； //--> </script>
ps:Jquery Cookie的操作參數：
建立一個會話cookie：
<script language="JavaScript" type="text/javascript"> <!-- //获取当前时间 var date=new Date（）； var expireDays=10; //将date设置为10天以后的时间 date.setTime（date.getTime（）+expireDays*24*3600*1000）； //将userId和userName两个cookie设置为10天后过期 document.cookie="userId=828; userName=hulk; expire="+date.toGMTString（）； //--> </script> 删除cookie 为了删除一个cookie，可以将其过期时间设定为一个过去的时间，例如： <script language="JavaScript" type="text/javascript"> <!-- //获取当前时间 var date=new Date（）； //将date设置为过去的时间 date.setTime（date.getTime（）-10000）； //将userId这个cookie删除 document.cookie="userId=828; expire="+date.toGMTString（）； //--> </script>
註：當沒有指明cookie時間時，所建立的cookie有效期預設到使用者瀏覽器關閉止，故稱為會話cookie。
建立一個持久cookie：
$.cookie(‘cookieName','cookieValue'，｛expires：7｝);
註：當指明時間時，故稱為持久cookie，且有效時間為天。
建立一個持久且帶有效路徑的cookie：
$.cookie(‘cookieName','cookieValue'，｛expires：7，path：'/'｝);
注：如果不设置有效路径，在默认情况下，只能在cookie设置当前页面读取该cookie，cookie的路径用于设置能够读取cookie的顶级目录。
创建一个持久并带有效路径和域名的cookie：
$.cookie(‘cookieName','cookieValue'，｛expires：7，path：'/'，domain: ‘chuhoo.com'，secure: false，raw:false｝);
注：domain： 创建cookie所在网页所拥有的域名；secure：默认是false，如果为true，cookie的传输协议需为https；raw：默认为 false，读取和写入时候自动进行编码和解码（使用encodeURIComponent编码，使用decodeURIComponent解码），关闭 这个功能，请设置为true。
获取cookie：
$.cookie(‘cookieName'); //如果存在则返回cookieValue，否则返回null。
删除cookie：
$.cookie(‘cookieName',null);
注：如果想删除一个带有效路径的cookie，如下：$.cookie(‘cookieName',null,{path:'/'});
