易理解的话，我会写成这样。

function rebuild($data)
{
	$result = array();
	$keys = array_keys($data);
	$num = count($data['id']);

	for ($i = 0; $i < $num; ++$i) {
		$item = array();
		foreach ($keys as $key) {
			$item[$key] = $data[$key][$i];
		}

		$result[] = $item;
	}

	return $result;
}

这个。。。我想到的唯一办法也就是foreach了

function arr_format($arr) {
    $res = array ();
    foreach($arr as $k => $v) {
        foreach ($v as $kk => $vv) {
            $res[$kk][$k] = $vv;
        }
    }

    return $res;
}

$data=你的数据;
$temp = array();//保存改变后的数据
foreach($data['id'] as $key=>$val){
    array_push($temp,array(
                              'id'=>$val,
                              'name'=>$data['name'][$key],
                              'specification'=>$data['specification'][$key],
                              'quantity'=>$data['quantity'][$key]
                          )
              );
}
unset($data);

来个不一样的,如果字段固定的话。

function arr_format($arr) {
    $result = array();
    list($id, $name, $specification, $quantity) = array_values($arr);
    for ($i = 0,$count = count($id);$i < $count;$i++) {
        $result[] = array(
            'id' => $id[$i],
            'name' => $name[$i],
            'specification' => $specification[$i],
            'quantity' => $quantity[$i]
        );
    }
    return $result;
}