windows桌面程序，不考虑跨平台的话，考虑到时间成本的话,果断是首选C#C#走winform或者wpf，而WPF使用的是XAML进行布局，xaml的语法基于xml。

java开发界面的话是用java swing或者javafx写界面，应该是大多数是javafx写界面吧

桌面上使用类似XML布局的，现在有过气的DirectUI（C++），Qt的Qt Quick（C++），微软的过气的WPF和新推出的UWP（C#），还有比较时髦的基于Node.js的Electron（HTML+JS）。
Java的桌面开发一般用Swing之类的写界面，用代码控制布局，一个是可能和系统风格不搭（Java有自己的Look and Feel），而且比较慢体验会比较差，典型代表有NetBeans（好看但是慢）和Eclipse（难看也慢）。新项目基本没人用的。
C#有WinForms和WPF。前者接近原生程序，也是代码控制布局，不过IDE可以直接拖拽设计界面。后者更适合比较华丽的图像程序，WPF比较慢所以很少有人用了。C#现在有Win10推出的UWP程序，但是不支持以前的系统，暂时用的比较少。
Electron是封装的Chrome的HTML引擎，可以用HTML灵活设计界面，并用JS控制，更适合B/S的应用，稍微有点儿慢，不过写得好也可以很流畅，比如Visual Studio Code。

现在要开发windows的桌面程序的话， 基本就是楼上说的那些的。 
如果只考虑windows平台的，那么最好使用winform或者wpf，毕竟亲生，而且开发起来确实要容易和漂亮。 
如果要考虑跨平台，那么可以选择swing， 或者Qt。

Java走J2SE的awt、swing或者javafx，C#走winform、wpf或者uwp。