Tidak, dan ia tidak masuk akal.
Walau apa pun, anda perlu menyamar untuk mencapai traversal.

$a=array_map($a,function($val){
    $val['b']=99;
    return $val;
})

Tukar kepada cara lain, walaupun anda tidak memerlukan gelung, maka kaedah itu juga mesti menggunakan gelung

SoTukar sup tanpa tukar ubat

Tempahan di tingkat atas adalah berantakan Ia sepatutnya array_map(function,$arr);
Malah, apa yang anda katakan di tingkat atas adalah betul menyelesaikan masalah anda?

$a=array_map(function($val){
    $val['b']='99';
    return $val;
},$a);

Kebosanan, tidak memahami gambaran besar, terpaku pada hal-hal kecil. Jadi saya pun bosan, haha

    $arr = [
        '0' => [
            'a' => '11',
            'b' => '22',
            'c' => '33'
        ],
        '1' => [
            'a' => '44',
            'b' => '55',
            'c' => '66'
        ]
    ];
    
    $arr   = json_encode($arr);
    
    $match = preg_replace('/"b":"(.+?)"/', '"b":"99"', $arr);
    
    var_dump(json_decode($match, true));

Tukar kepada rentetan + padanan biasa dan gantikan?