php中header设置编码的方法：1、打开相应的PHP文件；2、通过“header("content-type:text/html; charset=xxx");”语法设置编码即可。
本文操作环境：windows7系统、PHP7.1版，DELL G3电脑
php中header怎么设置编码?
header("content-type:text/html; charset=xxx");这个函数header()的作用是把括号里面的信息发到http标头。
如果括号里面的内容为文中所说那样，那作用和<META>标签基本相同，大家对照第一个看发现字符都差不多的。但是不同的是如果有这段 函数，浏览器就会永远采用你所要求的xxx编码，绝对不会不听话，因此这个函数是很有用的。为什么会这样呢？那就得说说HTTPS标头和HTML信息的差 别了：
https标头是服务器以HTTP协议传送HTML信息到浏览器前所送出的字串。
因为meta标签是属于html信息的，所以header()发送的内容先到达浏览器，通俗点就是header()的优先级高于meta（不知道可 不可以这样讲）。加入一个php页面既有header("content-type:text/html; charset=xxx")，又有<META http-equiv="content-type" content="text/html; charset=xxx">，浏览器就只认前者http标头而不认meta了。当然这个函数只能在php页面内使用。
同样也留有一个问题，为什么前者就绝对起作用，而后者有时候就不行呢？这就是接下来要谈的Apache的原因了。
AddDefaultCharset
Apache 根目录的 conf 文件夹里，有整个Apache的配置文档httpd.conf。
用文本编辑器打开httpd.conf，第708行（不同版本可能不同）有AddDefaultCharset xxx，xxx为编码名称。这行代码的意思：设置整个服务器内的网页文件https标头里的字符集为你默认的xxx字符集。有这行，就相当于给每个文件都 加了一行header("content-type:text/html; charset=xxx")。这下就明白为什么明明meta设置了是utf-8，可浏览器始终采用gb2312的原因。
如果网页里有header("content-type:text/html; charset=xxx")，就把默认的字符集改为你设置的字符集，所以这个函数永远有用。如果把AddDefaultCharset xxx前面加个“#”，注释掉这句，而且页面里不含header("content-type…")，那这个时候就轮到meta标签起作用了。
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