GBK编码截取示例
$str = '我是谁'; //gbk编码的字符串 echo mb_substr($str, 0, 1, 'gbk'); //输出 我
mb_substr方法比substr多一个参数，用来指定字符串编码。
utf-8编码截取示例
$str = '我abc是谁'; //utf-8编码的字符串 echo mb_substr($str, 0, 2, 'utf-8'); //输出 我a
中英混合也完全没有问题。
注意：
1、使用的时候要注意php文件的编码，和网页显示时的编码。
2、使用这个mb_substr方法要事先知道字符串的编码，如果不知道编码，就需要判断，mbstring库还提供了mb_check_encoding来检验字符串编码。
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