chrome的问题，safari没有这个问题， 还有私有属性 ::-webkit-input-placeholder 可以用

::-webkit-input-placeholder { color:red; }

不过， chrome的某些版本可以设置的css属性很少，我的 chrome 12.0.742.9 dev 就十分的bug

vertical-align:

我也遇到同样的问题了
找到的信息是placeholder属性中的文字设置后在ios7下在textfield的中间,在ios6下字会往上偏~
我找很多地方都表示= = CSS无解 vertical-align都没用 糟糕的是可恶的苹果没有给专有的hack方式
会连着谷歌一起调；
于是，最后各方都说只能js/JQ插件来了
http://stackoverflow.com/questions/4919680/html5-placeholder-css-padding
老外都没给我答案捏，所以我这里直接把placeholde去掉了 换上 value="你要的文字" 在input中设置class="text"。
http://blog.csdn.net/jennieji/article/details/7222327

<script type="text/javascript" src="../js/jquery-1.11.0.min.js"></script>

<input type="text" class="text" value="你要的文字">

<script type="text/javascript">
    $('.text').each(function(){  
       var txt = $(this).val();  
       $(this).focus(function(){  
       if(txt === $(this).val()) $(this).val("");  
        }).blur(function(){  
         if($(this).val() == "") $(this).val(txt);  
        });  
     })  
</script>