请教一下，大家更新站点（包括数据库）是怎样的一个流程

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这么问很笼统，如果你真个网站的构架 什么的都换了 数据库结构也变了，那么就直接备份好旧站点，把数据导入新的数据库 然后直接部署发布新的网站。如果是仅仅某个部分，那么看实际的情况来处理吧...

普遍的做法是夜黑风高的某个时段暂停服务 然后做各种数据导入导出 替换功能页面...
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1：备份--
     更新项目和数据库，肯定是要提前做好备份的。
2：局部更新--
     如果有很大一部分需要更新，建议采取分段更新的方法，小数据量毕竟容易操作一些
3：数据库分割操作--
     原理同上，如有大量的update和delete操作，务必分成若干小部分来执行
     示例代码：
     where(1){
      //每次删除1000条
      mysql_query("delete from users where xx>0 limit 1000");    
      if(mysql_affected_rows==0)
       break;
      //休息一段时间
     usleep(50000);
   }