可以不需要通过额外创建表的方式，不过要借助于mysql的日期函数，这里提供下SQL的思路：

SELECT u.hour, COUNT(*) FROM (SELECT 获取create_time的小时部分 AS hour FROM user WHERE 获取create_time的日期部分 = 某个日期) u GROUP BY u.hour;

具体的mysql日期函数可以查一下API。