AIが加わるとコーヒーはどんな味になるのか？

2.5平方メートル未満の面積をカバーするロボットコーヒーキオスクの隣に立って、洗練されたアルゴリズムの「製品」を1杯飲むのに約1分間待つという経験は、街の路上では新しいものではありません。上海。第 3 回上海コーヒー文化週間は数日間にわたって開催され、「コーヒー」文化消費生態学に関する議論の高まりを促進しました。この場合、AI（人工知能）コーヒーは、コーヒー自体の消費量が限られているため、少々「時代錯誤」に思えます。

AI テクノロジーの恩恵によりコーヒー生産の効率は大幅に向上しますが、媒体としてのコーヒーの重要な役割にも影響を及ぼします。効率と文化は多肢選択式の質問ですか? Shanghai Helium Dolphin Robot Technology Co., Ltd.の創設者であり、COFE Robot Coffee Kioskの発行者であるHan Feizi氏は、次のように理解しています。消費者が当社の拠点で解決しているのは、「無人バージョン」に相当する「厳しいニーズ」の問題です。 AI がコーヒーにもたらす技術的変化は、時間の経過とともに、対応する科学技術革新文化を形成すると考えられています。」

「コーヒー文化の表現にはさまざまな側面があります。」上海社会科学院都市文化革新研究所のエグゼクティブディレクターであるバオ・ヤミン氏は、たとえばスターバックスは「サードスペース」に焦点を当てていると考えています。 「同じような興味や趣味を持つグループを集めることができます。カフェによっては、さまざまな歴史的および文化的シーンとのつながりを表現し、ノスタルジーを主な事業としています。現在不足しているのは未来志向の表現であり、関連企業に奨励する価値があります。」探索できるリラックスした環境。」

「Helium Dolphin Technology」は長寧区華陽路街にあり、ロボットコーヒーキオスクも「上海シリコンアレイ」科学技術イノベーション地区の建設プロジェクトです。華陽路街営業所の担当責任者、張晶超氏は、コーヒーショップが物理的なスペースを提供し、科学技術従事者間のアイデアの衝突を促進するのは良いことであるが、その一方で、それはまた良いことでもあると述べた。テクノロジー製品がコミュニティにフィードバックできるかどうかは極めて重要であり、「コミュニティの観点から見ると、ロボット コーヒーは人工知能の非常に実用的な応用シナリオです。」

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AIコーヒーが現在「厳しいニーズ」を解決しているとしたら、それは何パーセントを占めていますか？ 美団の統計によると、上海のオンラインコーヒー配達売上高は国内で最も高い。今年4月の時点で、過去1年間の上海市のオンラインコーヒーテイクアウト売上高は20億元以上に達し、前年比60％以上増加した。韓非子氏は、テイクアウトの割合はAIコーヒーの市場基盤を決定する「堅固な需要」の割合をある程度反映できると考えている。

彼は、コーヒー産業の発展には 3 つの側面があると信じています。1 つは、コーヒーの消費量が供給を上回ると、付加価値を見つけるために文化レベルにまで拡大するというものです。「これは、コーヒー産業の発展の法則と一致しています。」実体経済 コーヒー経済には知財や鮮度が必要 体験は純粋な製品レベルの欠点を補う、つまり製品消費を感情的消費に引き上げる、2つ目はインターネット、人工知能、その他の技術レベルに拡張することです。人件費を削減し効率を大幅に向上させるAIコーヒーの登場など、3つ目はコーヒー本来のエコロジーとクラフトマンシップを重視することです。」

現在、これら 3 つの側面にはそれぞれ独自の消費者市場がありますが、Han Feizi 氏は、AI コーヒーが将来の市場規模でより大きなシェアを占めると信じています。「AI は常に学習しており、コーヒーの品質を継続的に向上させる能力を持っています。 「

しかし、バオ・ヤミン氏は、コーヒー業界に関する限り、さまざまな聴衆グループに対して「厳しいニーズ」をもっと広く理解する必要があると考えています。たとえば、上海の高齢者、カフェが提供する公共スペースは自由に選択できます。社交とコミュニティスペースの間 知り合いが各地にいる場合は事情が異なります。個人経営のコーヒーショップは、小さくてシンプルな空間ですが、座って上海を心で感じることができる、それが上海のコーヒー文化の貴重で特別な部分になっています。「これも『厳しいニーズ』です」シーンに対する「厳しいニーズ」。」

消費者の目から見て、必要なものの品質は味と価格によって決まります。

記者が実際に食べてみて感じたのは、「味はまあまあ、値段も比較的手頃」ということ。 AI はコーヒー業界に力を与え、その根底にあるロジックはコストを削減し、効率を高めることです。 Han Feizi氏は、同社のAIコーヒーは市場の主流ブランドの基本的なコーヒーの味に限りなく近いが、価格は有名ブランドの1/3に相当すると述べ、「このマシンは水などのパラメータ基準を再現できる」と語った。温度や圧力、コーヒーマシンのキャリブレーション、ココアパウダーの精度、シロップの含有量など、バリスタは基準を満たすためにかなりの期間にわたる訓練と実践的な訓練が必要です。」

しかし、標準には 2 つの側面があります。 1平方キロメートルあたり平均1.35軒のコーヒーショップがあるこの都市では、チェーンブランドに加えて、ブティックや個人経営のコーヒーショップも欠かせない活力となっています。たとえば、長寧区の豫園路では、多くのコーヒー ショップが顧客に人気のカスタマイズ コーヒーを定期的に発売しており、個人に合わせた選択の機会が増えています。

これがAIの弱点のようです。

Bao Yaming氏は、人工知能技術の急速な発展に伴い、AIコーヒーは消費者により広い範囲の独立した選択肢を提供するなど、人工知能の特性をよりよく反映する必要があるとの見解を提示した。

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コーヒーの文化的価値を反映するにはどうすればよいですか?

鮑雅明氏は、街中に広がるさまざまなカフェは、上海におけるカフェの「第三の空間」理論のさらなる拡大であり、コミュニティ、ショッピングモール、公園、書店、市場などの市内のさまざまな公共空間資源の活性化であると考えています。出発点として、「コーヒーは現代の生活やファッショントレンドとの対話において業界の境界を突破し続け、創造的な空間と複合的な消費シナリオを共同で創造し、消費者の体験を活用するための重要な軸となりつつある」文化的および創造的な産業を市場に出し、促進します。」

同氏は、高齢者や障害者へのインテリジェントな支援や情報公開などの機能を搭載できるかどうかなど、AIコーヒーにも業態を充実させる方法があると考えている。「これを中心にコミュニティの集いのシーンを作っていく」

Zhang Jingchao は、科学とテクノロジーの現実的な感覚である AI コーヒーの文化表現の道を提案しました。

昨年末、華陽路で科学技術をテーマにした展示会が開催されましたが、一部のハイテク展示品は日常生活と直接の関わりが少なく、住民の反応も鈍かったです。逆に、ロボットコーヒーやAIマジックミラーなどの商品は、生活に密着したものとして住民に受け入れられており、「特に子どもたちは非常に興味深く、人工知能について具体的に理解できるようになっています。」

著者:スー・ザン

編集者: チョウ・チェン

*文匯独占原稿、転載の際は出典を明記してください。

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