iOS プログラムは、読み取られた JSON データ内の u で始まるデータを認識しません。
PHP が JSON を生成する場合、u で始まる漢字を UNICODE データにエスケープしてはなりません。
インターネット上にたくさんありますが、実際には間違っています。 正しい方法はパラメータ JSON_UNESCAPED_UNICODE (デフォルトでは 7#zbphp.com) を追加することです。ウェブサイト:http://php.net/manual/en/function.json-encode.php