非常に奇妙なPHP関連の問題

$one_news の content フィールドの二重引用符を一重引用符に置き換えて $news[content] に割り当てたいのですが、次のような非常に奇妙な問題が発生します。

				<br />
//这样可以<br />
$one_news['content']=str_replace('"','\'',$one_news['content']);<br />
$news[content]=$one_news['content'];<br />
//下面的这样子就替换不掉双引号，为什么呢？<br />
//$news[content]=str_replace('"','\'',$one_news['content']);<br />

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上で行った置換は元の値を上書きしますが、以下の置換値 $one_news['content'] は変更されず、結果は $news[content] に保存されます。置換には問題ありません。置換が成功しなかったとおっしゃいましたが、それは後者の $one_news['content'] の値が変わっていないことがわかったからに違いありません。