这问题挺有意思的，我也从来没有注意到，翻了翻资料，发现原来是很多事情巧合的凑合到一块儿，然后出现了这个问题。准确的来说，是浏览器的默认行为和JavaScript的隐式类型变换捣的鬼。

一点一点来，首先，var和let的区别在哪里？

var声明的变量会被提升至当前函数作用域顶端，如果是在全局那么这个变量将会成为window的一个属性。
而对于let声明的变量，它会将变量提升至当前块级作用域，并且如果是在全局，当前变量也不会成为window的属性。

所以，在全局中会出现这样的事情：

var test1 = 'test1';
let test2 = 'test2';

console.log(window.test1);    // test1
console.log(window.test2);    // undefined

然后，name为名的变量和别的变量有什么区别？
上面我们知道了，var name = 'test1';实际上可以等同于window.name = 'test1'，很容易就能想到，name是不是固定的保留字？

翻翻规范，还真是的。
window.name属性表示的是当前窗口上下文的名称。下面是window的部分接口：

[ReplaceableNamedProperties] 
interface Window {
  // the current browsing context
  readonly attribute WindowProxy window;
  readonly attribute WindowProxy self;
  readonly attribute Document document;
           attribute DOMString name;
  //..
}

name属性在这里的最后一行，没有readonly的前缀，说明它是可读可写的，它的数据类型则是DOMString。
DOMString是指UTF-16的字符串，在JavaScript中它会直接映射到String。

所以当我们给window.name赋值的时候，这个值会被强制转换为String。

我们可以试试看：

var name = { a:1, b:2 };
console.log(window.name);    // [object Object]

var name = [0, 1, 2, 3];
console.log(window.name);    // 0,1,2,3

到了这里大概就能猜到，var name = Symbol('test');的错误，应该是Symbol变量在做类型转换的时候出了问题。而实际报的错误也证实了我们的猜测：TypeError: Cannot convert a Symbol value to a string。

但是，似乎不太对，Symbol变量是可以转换成字符串的啊，比如：

let test = Symbol('test');

console.log(test.toString());    // Symbol(test)
console.log(String(test));       // Symbol(test)

嘛，这就是比较老生常谈的东西了，JavaScript的隐式类型变换和显式的强制转换对于部分变量是不同的。很不幸，在这里Symbol就是这么一类。

Symbol被隐式的转换时，它会首先调用其内部的ToPrimitive接口，拿到其原始值，然后在其中再调用ToString函数转换为字符串。注意，这里的这个ToString函数是其内部的抽象方法，和暴露在外的Symbol.prototype.toString()不是一个东西。

对于Symbol变量而言，当其调用ToString的时候就会报错，更详细的我就不展开了，有兴趣的可以自己看看规范：ToString ( argument )。

我刚刚也在控制台试了一下，确实是个很神奇的BUG，不过你将

var name = Symbol("test"); 
//改成
let name = Symbol("test"); //试试。。

然后惊奇的发现BUG又没了。。我猜跟浏览器是怎么解析语法有关，但这些东西我也不懂啊。

name是window的特有属性，如果你换个变量试试就不会报错了。。。

name 是 window 的特有属性，在全局环境下定义的name变量，赋任何值都会自动转化成字符串，而Symbol类型不能直接转化为字符串，所以报错了。

你可以

var name = 1;
console.log(name);

就知道了。